LA SCARCELLA

Tipico dolce del periodo pasquale.

Ingredienti:

1 kg di farina    -    200 g di zucchero    -    200 g di olio d'oliva    -    5 uova
15 g di cremortartaro    -    2 bustine di vanillina    -    un pizzico di bicarbonato di sodio    un po' di latte    -    un po' di sale

Procedimento:

Sulla spianata, disporre la farina e lo zucchero a fontana. Nel centro mettere le uova, il sale, la vanillina, il bicarbonato e l'olio. Impastare e aggiungere il cremortartaro sciolto in un po' di latte caldo. Continuare ad impastare fino ad ottenere un composto liscio e morbido.
Stendere la massa con un mattarello e ritagliare le forme preferite.
Infornare a fuoco medio per 20-30 minuti.
Quando si raffreddano, ricoprirle con della glassa e decorarle con confettini colorati e uova sode.